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  • #LaRonda39: Suguru Takeda de Catalan Brewery

    Cerveza-Artesana-Hitachino-2

    Uno de los más grandes misterios del próximo #BBF16 es la Cerveza Artesana Suguru Takeda de Catalan Brewery. Una cerveza de creada a dos bandas entre el Mediterráneo y el Mar de Japón.

    Los amigos de Catalan Brewery ya nos tienen acostumbrados a la máxima originalidad a la hora de bautizar sus creaciones, pero en este caso cuentan con una justificación adicional.

    Cerveza-Artesana-Suguru-TakedaSuguru Takeda es, ni más ni menos, que una señora japonesa (aunque residente en Taiwan) enamorada de las cervezas artesanas en general. Un buen día, nuestra Suguru-san coincidió con los de Catalan Brewery (buscando "barcelona craft breweries" en Google) y ellos le montaron una cata de lo más selecto de su muestrario hasta que dieron con la que resultó su preferida: la IPA Julián Gorospe.

    cerveza artesana julian gorospe 6 packUna IPA con 6,90% de alcohol y un IBU de 80 inspirado en el ciclista vizcaíno del mismo nombre.

    Ya sólo faltaba cambiarle el lúpulo Simcoe por el lúpulo japonés Soriachi Ace para darle el toque oriental necesario para justificar este nuevo nombre para una nueva receta de cerveza artesana.

  • #LaRonda39: Ginger Milk Stout de MásMalta

    GingerMIlkstout

    Otro motivo para no perderse el #BBF16 es probar la Cerveza Artesana Ginger Milk Stout de MásMalta.

    GingerMIlkstout-2Aquí nos presentan una receta fruto del último Vine a fer Cervesa, evento de referencia para todo cervecero casero (o Home Brewer como dicen ahora). Fue la más disfrutada por la concurrencia y decidieron reeditarla.

    Es una cerveza negra (como todas las stout) con una espuma cremosa y blanca, gracias a los 4 cereales de su receta. Con sabores cítricos aportados por el lúpulo Cascade, aromas de jenjibre y un tostado especial de la malta que aporta un fresco sabor a regaliz.

    Por cierto, que no os confunda el nombre. El secreto está en la espuma... y en el sarao que lo originó ;)

    Pues en este caso no se trata de la creación de un cervecero casero particular, sino de un evento que ya se está convirtiendo en un clásico: el Vine a fer Cervesa del pasado mes de Octubre de 2015.

    Un ocasión imprescindible para cerveceros caseros, cerveceros artesanos y birrafans en general. No sólo para aprender a hacer cerveza (que así empezó) sino un incomparable escaparate de cerveceros artesanos profesionales (que más de uno empezó como cervecero casero):

    Vine a fer Cervesa 2015Vine a fer Cervesa 2014 Vine a fer Cervesa 2013
  • #LaRonda39: Aprender a catar cerveza

    como-catar-cerveza-by-randy-mosher (2)Un gran incentivo para participar en el #BBF16 es la sesión del sábado por la mañana "Com Degustar Cervesa" para aprender en primera persona a catar cerveza de la mano de Pablo Vijande y el nuevo libro que presenta: Cómo catar cerveza, de Randy Mosher.

    Por que, beber, lo que se dice beber cerveza cualquiera sabe. Pero para disfrutarla de verdad uno debe aprender a catarla. Debe aprender a captar los matices que hacen de cada cerveza artesana una experiencia única.

    Es una inmersión en la cultura en la que germinó la idea de esa cerveza, la creatividad de su maestro cervecero y la química (alquimia dirían algunos) que nos pone sobre la mesa un elixir maravilloso en su complejidad que va mucho más allá que las cervezas que acostumbramos a tomar en el bar de la esquina.

    Es una gran herramienta y oportunidad para aprender a apreciar cada vaso de cerveza en su justa medida atendiendo a los puntos clave de la elaboración de la cerveza, cómo servirla, los matices en su sabor y cómo maridarla con nuestros platos favoritos.

    Por que, en definitiva, no se trata de beber por beber:

    Justamente, no se trata de beber así ;) Justamente, no se trata de beber así ;)

    Randy Mosher, también es autor de obras fundamentales en el mundillo cervecero como:

    Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass

    The Brewer's Companion. Complete compendium of brewing knowledge

    Mastering Homebrew: The Complete Guide to Brewing Delicious Beer

    Beer-All-Seasons Beer for All Seasons: A Through-the-Year Guide to What to Drink and When to Drink It
  • #LARONDA39: La Cerveza JK Tots Sants en el BBF16

    Cervesa Artesana JK Tots SantsUn gran incentivo para asistir al #BBF16 es reencontrarme con las cervezas JK, concretamente, la cerveza artesana JK Tots Sants: su propuesta para la temporada de otoño, pero que entra de fábula en cualquier época del año.

    Este tema de la cervezas de temporada fue otra de las sorpresas con las que me encontré al entrar en el mundillo de la Cerveza Artesana. Por que, en vez de dar con una buena receta y vender cuanto más mejor de esa cerveza lo que hacen es sacarla a la venta únicamente durante unas semanas.

    Ojo que en este caso no estoy hablando del consumo de productos elaborados con materias primas propias de la época del año... como sería, por ejemplo, comer fresas únicamente cuando se recogen del campo (entre primavera y parte del verano) con la intención de disfrutar de todas las cualidades de la fruta al natural.

    Aquí hablaríamos más bien de algo parecido al sector de la repostería. Es decir, lo mismo que no se nos ocurre comer turrón en Abril, hay cervezas pensadas para consumir en una época del año en concreto. Como en este caso: en Otoño, más concretamente, en las noches alrededor de la festividad de Todos los Santos.

    Cabe decir que la inspiración viene, cómo no, de los USA y sus cervezas especiales para Halloween aromatizadas con calabaza.

    991d6197Pero en este caso, en un ejercicio de originalidad y de amor patrio por las tradiciones propias, donde los demás ponen calabaza los amigos de Cerveses JK ponen castañas y boniatos.

    La intención es que esta cerveza se abra un hueco en nuestras mesas durante esas fechas y que, mientras otros le dan al moscatel para acompañar a castañas y panellets, nosotros disfrutemos de la cerveza artesana perfecta para este maridaje.

    El resultado es una cerveza de alta fermentación, dulzona y de un color más bien ámbar. De aroma afrutado y, a pesar de ser fuerte en alcohol, pasa perfectamente sin raspar la garganta.

    En resumen: la habrán pensado para las frías noches del otoño, pero por mí que me la pongan cuando quieran ;)

    Y si tú no te puedes esperar al #BBF16 para probarla, no tienes más que pedirla:

    tots-sants-6-pack-300;)

  • #LaRonda39: BBF16... Despertando a la Birra

    Barcelona Beer Festival 2016Hola a todos y todas... me llamo Juan y, hasta hará unos pocos meses, yo era un cervecero durmiente.

    Triste, pero cierto.. Por mucho que me cueste reconocerlo delante de los demás.

    Antes, yo era incapaz de distinguir una IPA de una Pilsen. O peor: hasta pensaba que todo era la misma cerveza y que sólo cambiaba la etiqueta de la botella. Ya sabéis, un invento de los departamentos de marqueting.

    Pero mi vida cambió en las fiestas de San Juan de Torredembarra del año 2014. Allí, justo en la parte central del paseo marítimo, se celebraba una Feria de la Cerveza Artesanal y donde yo me esperaba encontrar cerveza encontré realmente amor destilado en vasos de media pinta:

    • Amor a los productos naturales y artesanos.
    • Amor a las cosas hechas despacito, como antes.
    • Amor por los amigos y la familia, porque el buen cervecero lo que quiere es compartir con ellos lo mejor de su obrador.
    • Amor a una cervesa artesana y única en el mundo. Por que es obra y gracia del cervecero, por que él la pensó y destiló robándole horas al sueño.

    Y yo, embriagado de tanto... amor espumoso, decidí que yo también dedicaría el tiempo libre que no tengo a esta maravilla que había descubierto: la Cerveza Artesana.

    Y en este camino acudí al Barcelona Beer Festival del 2015 como si fuera un estudiante de secundaria yendo a la sesión de puertas abierta de la Universidad de sus sueños.

    Barcelona Beer Festival 2015Maravillado, aunque un tanto desorientado, pasé una muy buena tarde probando ignotas cervezas que me transportaron, literalmente, a nuevos mundos que yo desconocía...

    Barcelona Beer Festival 2015 - tiradores

    ... quesos que parecían de otro mundo, pero que eran de Asturias...

    Barcelona Beer Festival 2015 - quesos

    ... y un espectáculo digno de verse que parecía sacado de la Bolsa (obviamente, en ese momento no terminaba de entender lo que pasaba en esa pizarra gigante):

     

    BBF15-videoY no sólo eso, sino que tuve el privilegio de presenciar totalmente boquiabierto la mesa redonda de profesionales :)

    taula rodona professional BBF15Finalmente, camino a casa con mi pack BBF15...

    20150316_082845... contando los días hasta el BBF16 sabiendo que hasta hacía bien poco había vivido como dormido y que desde entonces no estaba haciendo otra cosa que despertar a la birra.

  • Cervesa Artesana: definició

    Cervesa Artesana (Craft Beer en anglès) Cervesa Artesana (Craft Beer en anglès)

    Quan comences a endinsar-te dins el món de la Cervesa Artesana el perill de confusió pot ser enorme. Un cop deixes enrera la típica marca que prenies al bar, amb massa facilitat poden colar-te una cervesa desconeguda com si fos artesana. Per evitar-ho cal tenir molt clar el concepte... fins on sigui possible ;)

    Així doncs, què és una cervesa artesana?

    Doncs no hi ha una definició 100% segura ni acotada. En tot cas, una cervesa artesana seria quelcom entre la cervesa que tu mateix podries fer-te a casa amb un KitchenBeer (cervesa casolana) i la cervesa que pots demanar-te a qualsevol bar al crit de "Posa'm una canya!" (cervesa industrial).

    Cervesa-artesana-vs-industrial Cervesa Artesana: quelcom entre la Cervesa Casolana i la industrial.

    I és aquí on plora la criatura... com que no tenim cap organisme oficial que reguli quines cerveses poden posar "Artesana" a la etiqueta (com passa, per exemple, amb el Consell Regulador del Cava amb els vins escumossos) hem de buscar-nos la vida entre els fans i els professionals del tema.

    I aquests tampoc és que es posin massa d'acord:

    I al final, quan et trobis davant una ampolla de cervesa a punt de comprar-la o fer-ne un glop... només et queden dues opcions:

    La ràpida:

    Mirar si a la etiqueta hi diu "Cervesa Artesana" i confiar. I si a més a més l'ampolla té una mica de pòsit, perfecte, és el llevat present a l'ampolla de esmentàvem abans (tot i que no és pas imprescindible).

    La segura:

    Mirar la web del cerveser, cercar on explica el seu procès d'el·laboració i comparar-ho amb el que s'indica a la normativa GECAN.

    GECAN? Són el Gremi d'Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural i proposen aquests 3 elements per definir la cervesa artesana:

    • Procès
      • La elaboració d'una cervesa artesana autèntica constarà de 5 etapes: Maceració, cocció, refredament, fermentació i envasat:

        procesoscerveza_ildas-12 Procès d'el·laboració de Cervesa Artesana. Cortesia Ilda's Town Beer
      • Cada lot de producció haurà de ser de 7500L com a màxim per caldera de cocció. Tot per garantir-ne la qualitat.
      • No se'n poden fer servir calderes de gelatinització. Les cerveseres industrials les aprofiten per aconseguir sucres extres i més econòmics per la cervesa a partir de blat de moro, arròs i d'altres ingredients.
      • No es podrà gassificar artificialment la cervesa amb carbonatadors.
    • Ingredients
      • Els components d'una cervesa artesana són: aigua, llevat, llúpol i cereal (generalment, ordi o llevat) ingredients cervesa artesana
      • Res d'extractes (sempre tot gra) ni additius sintètics (antioxidants, conservants, colorants, estabilitzants, etc.).
      • Ara bé, cap problema si es vol aromatitzar la cervesa afegint-hi matèries primeres naturals com sucres, espècies, fruites, etc.
    • Producte final
      • L'ampolla ha de tenir presència de llevat. No és imprescindible que es vegi (aquell pòsit al fons de l'ampolla) però sí ha d'estar viu. És a dir...
      • ... No s'haurà d'haver pasteuritzar.

     

    També n'hi ha qui no té prou amb això i ni tant sols accepta la filtració de la cervesa (no fos cas que no deixés llevat a l'ampolla) o posa tot l'èmfasi en la presència d'un mestre cerveser que controli tot el procès.

    En tot cas, com deia al principi, la clau la tenim en informar-nos i confiar... tot i que sovint no ens ho posin fàcil. ;)

    Salut i Bona Birra,

  • Menú completo de Navidad... con cerveza artesana

    Llegó la Navidad y toca volvernos a reunir con nuestros seres queridos alrededor de la mesa. De nuevo, de la mano de Cuina.cat os proponemos un menú para maridar con cerveza artesana.

    maridaje cerveza artesana Navidad

    Entrante: Ensalada de alcachofas con jamón de jabugo y vinagreta de carquiñolis de Jordi Vilà, del Alkimia (Barcelona).

    Maridaje con Cerveza Artesana:

    Cerveza Artesana Edbeer Rossa Cerveza Artesana Edbeer Rossa. +Malta

    Cerveza Artesana Pale Ale Cerveza Artesana Pale Ale. Senglaris

    Cerveza Artesana Feral. Bripau Cerveza Artesana Feral. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

    Primero: Sopa con pelota y carn d’olla de las hermanas Camps, del hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt).

    Maridaje con Cerveza Artesana:

    Cerveza Artesana Daurada Cerveza Artesana Daurada. JK

    Cerveza Artesana American Zhykuta Cerveza Artesana American Zhykuta. +Malta

    Cerveza Artesana Ràfega. Bripau Cerveza Artesana Ràfega. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

     

    Segundo: Pollo de Navidad al horno de l’Àvia Remei.

    Maridaje con Cerveza Artesana:

    Cerveza Artesana Edbeer Rossa Cerveza Artesana Edbeer Rossa. +Malta

    Cerveza Artesana Pale Ale Cerveza Artesana Pale Ale. Senglaris

    Cerveza Artesana Feral. Bripau Cerveza Artesana Feral. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

    Postres: Mousse de turrón de Jijona de Marga Muñoz, del Florentina (Barcelona).

    Maridaje con Cervesa Artesana:

    Cerveza Artesana Nit Cerveza Artesana Nit. JK

    Cerveza Artesana Intro Cerveza Artesana Intro. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

     

    Feliz Navidad, buen provecho y mejor cerveza! :)

  • Menú complert per Nadal... amb cervesa artesana

    Ara vé Nadal, matarem el gall i, de la mà Cuina.cat us proposem un menú per maridar amb cervesa artesana.

    maridaje cerveza artesana Navidad

    Entrant: Amanida de carxofes amb pernil de gla i vinagreta de carquinyolis de Jordi Vilà, de l’Alkimia (Barcelona).

    Maridatge amb Cervesa Artesana:

    Cervesa Artesana Edbeer Rossa Cervesa Artesana Edbeer Rossa. +Malta

    Cervesa Artesana Pale Ale Cervesa Artesana Pale Ale. Senglaris

    Cervesa Artesana Feral. Bripau Cervesa Artesana Feral. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

    Primer: Sopa amb pilota i carn d’olla de les germanes Camps, de l’hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt).

    Maridatge amb Cervesa Artesana:

    Cervesa Artesana Edbeer Rossa Cervesa Artesana Daurada. JK

    Cervesa Artesana Pale Ale Cervesa Artesana American Zhykuta. +Malta

    Cervesa Artesana Feral. Bripau Cervesa Artesana Ràfega. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

     

    Segon: Pollastre de Nadal al forn de l’Àvia Remei.

    Maridatge amb Cervesa Artesana:

    Cervesa Artesana Edbeer Rossa Cervesa Artesana Edbeer Rossa. +Malta

    Cervesa Artesana Pale Ale Cervesa Artesana Pale Ale. Senglaris

    Cervesa Artesana Feral. Bripau Cervesa Artesana Feral. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

    Postres: Mousse de torró de Xixona de Marga Muñoz, del Florentina (Barcelona).

    Maridatge amb Cervesa Artesana:

    Cervesa Artesana Edbeer Rossa Cervesa Artesana Nit. JK

    Cervesa Artesana Pale Ale Cervesa Artesana Intro. Bripau

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Nadal, Bona cuina i Bona birra! :)

  • ¿Por qué regalar cerveza artesana? 10 razones

    Regala Cerveza Artesana

    A veces nos encontramos ante una ocasión especial (Navidad, Reyes, cumpleaños, etc.) y no sabemos qué regalar.

    Os proponemos una idea para cuando hayáis agotado el repertorio de corbatas, foulards y perfumes: Regala cerveza, pero de la buena... regala cerveza artesana.

    ¿Y por qué regalar cerveza artesana? Pues por 10 razones bien sencillas y hasta evidentes:

    1. Es un producto considerado gourmet, por su sabor exquisito y único. Cada cerveza es única y diferente a las demás.

    2. Regalas salud: tiene propiedades diuréticas, y son buenas para el corazón (ver RT - Expertos dan 10 razones para tomar cerveza y mejorar la salud)

    3. Son naturales: no contienen aditivos ni conservantes ni colorantes. De lo contrario, no serían artesanas ;)

    4. Combinan perfectamente con los deliciosos platos que preparas para tus celebraciones (ver nuestros maridajes con cerveza artesana).

    5. Es un producto que invita a compartir. Siempre que haya suficientes cervezas :-P

    6. Es un regalo original y de moda (afuegolento.com - CERVEZA ARTESANA ¿Moda o tendencia?)

    7. Quedarás bien, sorprenderás y acertarás de lleno. Si el regalo es para alguien de entre 35 y 64 años, tienes un 64% de probabilidades de que le encante (Licores Reyes - Pautas de consumo de bebidas)

    8. Cada cerveza te lleva a un mundo de sensaciones y sabores. Recuerda que las cervezas artesanas sólo conocen un límite: la imaginación del artesano.

    9. Está al alcance de tu bolsillo. Por apenas 20€ tendrás en tus manos el mejor regalo de la fiesta.

    10. No te arrepentirás. :-)

    Eso sí... ¿Qué cerveza artesana regalamos? 3 opciones:

    1. Según sus preferencias en cerveza le puedes ayudar a escoger una cerveza artesana.

    2. En caso de duda, siempre puedes regalar un pack degustación:Packs Degustacion Cerveza Artesana 3. Si ya es fan de la cerveza artesana, pero muy muy fan... toca regalar un Kitchenbeer para que elabore su propia cerveza en casa: KitchenBeer - Para elaborar Cerveza CaseraPues ya dicen aquello de...

    Dale a un hombre una cerveza y volverá a tener sed, dale las herramientas para hacer cerveza y será feliz por siempre... aunque seguirá agradeciendo tus cervezas ;)

  • Per què regalar cervesa artesana? 10 raons

    Regala Cerveza Artesana

    Sovint ens trobem davant un moment especial (Nadal, Reis, aniversaris, etc.) i no sabem què regalar.

    Us proposem una idea per quan hagueu esgotat tot el repertori de corbates, foulards i perfums: regla cervesa, però de la bona... regala cervesa artesana.

    i per què regalar cervesa artesana? Doncs per 10 raons ben senzilles i fins i tot evidents:

    1. És un producte ja de nivell gourmet pel seu gust exquisit i únic. Cada cervesa es única i diferente de la resta.

    2. Regales salut: té propietats diürètiques i són beneficioses pel cor (RT - Expertos dan 10 razones para tomar cerveza y mejorar la salud)

    3. Són naturals: no tenen aditius ni conservants ni colorants. Altrament, no serien pas artesanes ;)

    4. Combinen perfectament amb els teus millors àpats (fés-li un cop d'ull als nostres maridatges amb cervesa artesana).

    5. És un regal que invita a compartir. Sempre que n'hagi prou cerveses :-P

    6. És un regal original i de moda (afuegolento.com - CERVEZA ARTESANA ¿Moda o tendencia?)

    7. Sorprendràs i l'encertaràs de ple. Vull dir, si el regal és per algú entre 35 i 64 anys, tens un 64% de probabilitats de que li encanti (Licores Reyes - Pautas de consumo de bebidas)

    8. Cada cervezs se t'emporta a tot un món de sensacions y sabors. Recorda que les cerveses artesanes només coneixen un límite: la imaginació de l'artesà.

    9. És a l'abast de la teva butxaca. Amb menys de 20€ tindràs a les teves el millor regal de la festa.

    10. No te'n penediràs. :-)

    Ara bé... Quin cervesa artesana regalem? 3 opciones:

    1. Segons les seves preferències en cervesa li pots ajudar a triar una cervesa artesana.

    2. En caso de dubte, siempre pots regalar un pack degustació:Packs Degustacion Cerveza Artesana 3. Si ja és fan de la cervesa artesana, pero molt i molt fan... toca regalar-li un Kitchenbeer per es faci la seva pròpia cervesa a casa: KitchenBeer - Para elaborar Cerveza CaseraDoncs ja diuen que...

    Dóna-li una cervesa a un home i tonrarà a patir set, dóna-li les eines per fer cervesa i serà feliç tota la vida... però igualment t'agrairà les cerveses ;)

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